V letech 1893–1901 studoval Franz Kafka na Staroměstském státním gymnasiu, kde byla němčina jazykem výuky. Škola sídlila v zadním traktu paláce Goltz-Kinských na Staroměstském náměstí. O dvacet let později (1912–1918) měl Kafkův otec v přední budově paláce obchod, vlastně již velkoobchod. Výuka na gymnáziích byla v době monarchie vedena v přísně humanistickém duchu, spíše než na praktický život připravovala studenty na vysokoškolské studium především humanitních oborů.
Od prvního (prima) až do osmého (oktáva) ročníku se žáci učili latině (v nižších třídách 8 hodin týdně), od třetího (tercie) řečtině. Moderním jazykům se na gymnáziu nevyučovalo; na ty, konkrétně na francouzštinu, angličtinu, španělštinu a italštinu, pamatovala výuka na nedaleké německé obchodní akademii. Vyučovacímu jazyku němčině byly věnovány v nižších třídách 4, ve vyšších pouze 3 hodiny týdně. Ve filologických oborech se silně memorovalo. Češtině se učilo na nižším gymnáziu a byla „relativně nepovinná“: museli se jí učit studenti, kteří ji dostatečně neovládali z domova. Staroměstské gymnázium platilo mezi pražskými gymnázii za jedno z nejpřísnějších.
